Ostra Guillardeau al natural
Anxoves de l’Escala amb tomàquet i torrades
Croquetes de cua de bou
Amanida de tardor, bolets de temporada, figues, carbassa i fulla
Truita cremosa de bacallà amb mahonesa de “piquillos”
Sopa de ceba
Royal de parmesà amb carxofes i reducció de vinagre
Trencadís de patata, foie, ou a baixa temperatura i salsa de rostit
Coquines a la mantega i pebre
Llobarro amb salsa d’espines i tupinambur
Roger amb sobrasada i parmantier
Tàrtar d’ànec fumat amb rovell d’ou curat
Moll de l’os a la brasa amb amanida de coriandre i torrades
Lletons de vedella amb salsa holandesa de remolatxa
Filet de vedella, foie, brioix a la mantega i salsa d’herbes
Terrina de peus de porc amb milfulls de moniato
Crestes de gall amb bolets de temporada
Llom baix de vedella de Girona(500gr) amb 35/40 dies de maduració amb cabdells a la brasa o pebrots vermells escalivats