Ostra Guillardeau al natural
Anchoas de la Escala con  tomate y tostadas
Croquetas de rabo de toro
Tortilla cremosa de bacalao con mahonesa de “piquillos”
Ensalada de otoño, setas de temporada, higos y calabaza
Sopa de cebolla
Royal de parmesano,  alcachofas y reducción de vinagre
Patata rota,foie,  huevo a baja temperatura y salsa de asado
Coquinas a la mantequilla y pimienta
Lubina con salsa de espinas y topinambur
Salmonete con sobrasada y parmentier
Tartar de pato ahumado con yema de huevo curada
Tuétano a la brasa con ensalada de cilantro y tostadas
Mollejas de ternera con salsa holandesa de remolacha
Filete de ternera, foie, salsa de hierbas y brioche a la mantequilla
Terrina de manitas de cerdo con milhojas de boniato
Crestas de gallo con setas
Lomo bajo de ternera de Girona (500gr) con 35/40 días de maduración​​ con cogollos a la brasa o pimiento rojo asado a la brasa